核心提示:复配食品添加剂是指为了改善食品品质、便于食品加工,将两种或两种以上单一品种的食品添加剂,添加或不添加辅料,经物理方法混匀而成的食品添加剂。主要包括复配营养强化剂、复配防腐剂、复配抗氧化剂、复配甜味剂
什么是复配食品添加剂
复配食品添加剂是指为了改善食品品质、便于食品加工,将两种或两种以上单一品种的食品添加剂,添加或不添加辅料,经物理方法混匀而成的食品添加剂。主要包括复配营养强化剂、复配防腐剂、复配抗氧化剂、复配甜味剂等。常见的已经商业化的复配食品添加剂如泡打粉、塔塔粉等。
复配食品添加剂具有使各种单一食品添加剂的作用得以互补、协同增效、改善食品添加剂性能等优点。
用于复配食品添加剂的各种食品添加剂,应符合GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》和卫计委相关公告的规定,具有共同的使用范围;在达到预期的效果下,应尽可能降低在食品中的使用量;在生产过程中不应发生化学反应,不应产生新的化合物,以保证不会对人体产生任何健康危害。
根据复配的添加剂功能可以将复配食品添加剂分为两类:1.将不同功能的食品添加剂复配在一起,起着多功能的作用;2.同一功能的食品添加剂,但彼此效果有差异,复配之后能叠加,显著大于各自单一品种的功能。