核心提示：蓝莓起源于北美，多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色，故称为蓝莓。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有保护视力、强心、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。 由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜作用
蓝莓起源于北美，多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色，故称为蓝莓。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有保护视力、强心、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。
由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜作用，可以强化视力，防止眼球疲劳,也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，可以增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力。
维生素C为抗体及胶原形成，组织修补（包括某些氧化还原作用），苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，羟化与羟色胺，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所需。同时维生素C还能增强对传染病的抵抗力，减少感冒的发生。随着人们生活水平的不断提高，既美味又营养的糖果更能满足消费者需求。笔者希望以下配方能对糖果开发人员提供一定的参考。
一、产品参考配方：
1.葡萄糖浆：55.7%、2.白砂糖：25%、3.卡拉胶：1.8%、4.水：14%、5. 蓝莓果汁：2.2%、6. 维生素C：0.4%、7.柠檬酸：0.4%、8.柠檬酸钠：0.19%、9.食用色素：0.01%、10.蓝莓香精611720：0.3%。
二、产品参考生产工艺（见图表）：
三、工艺说明：
1.卡拉胶先与水浸泡溶胶。
2.蓝莓汁、维生素C待糖熬好才能加入。
3.熬糖温度：熬糖一般控制在105℃~108℃之间。
4.浇注温度：浇注温度控制在90℃以上。
5.干燥温度：干燥温度控制在55℃~60℃之间。