核心提示：柠檬黄和日落黄都是人工合成着色剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，柠檬黄和日落黄在糕点中为不得使用。糕点中检出这两种着色剂的原因可能是企业在生产加工过程中超
柠檬黄和日落黄都是人工合成着色剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，柠檬黄和日落黄在糕点中为不得使用。糕点中检出这两种着色剂的原因可能是企业在生产加工过程中超范围使用食品添加剂。合成着色剂没有营养价值，长期过量食用可能对人体健康产生一定影响。
含铝食品添加剂（比如明矾）在部分食品中是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。铝的残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。