核心提示：记者对超市中销售的食品进行调查之后发现，几乎所有的食品中都使用了食品添加剂，其中有相当一部分食品中使用了多种不同的添加剂。不少品牌的雪糕、饮料、饼干、蛋糕、薯片等食品中，所使用的食品添加剂多达十几种，
记者对超市中销售的食品进行调查之后发现，几乎所有的食品中都使用了食品添加剂，其中有相当一部分食品中使用了多种不同的添加剂。不少品牌的雪糕、饮料、饼干、蛋糕、薯片等食品中，所使用的食品添加剂多达十几种，而一些方便面中使用的食品添加剂竟然多达20多种。 在对消费者进行的随机采访中记者注意到，绝大多数消费者对于食品中种类繁多的添加剂，都有或多或少的担心，很多消费者都觉得食品中的添加剂是导致食品安全问题的重要原因，因此对于添加剂存在疑虑。
专家告诉我们，食品添加剂主要的作用是为了改善食品的品质和色、香、味等感官特性，另外就是满足食品防腐、保鲜和加工工艺的需要。根据不同的作用大致可以将常见的食品添加剂分为防腐剂、着色剂、调味剂、膨松剂、稳定剂等不同的品种。
与此同时专家还强调，简单地将食品添加剂视为危险的看法是不科学的，正确合理地使用食品添加剂对于提升食品品质，保护食品安全都是有重要作用的。
专家认为，消费者理解的由食品添加剂导致的食品安全问题，主要的原因有两个：一个是在食品生产过程中添加了非食用物质，另一个是超量超范围使用食品添加剂。那么，如果在限量范围内正确使用，能否保证食品添加剂就是安全的呢？继续来看记者的调查。
近日，美国的一家机构发布报告称，在百事可乐的焦糖色素中再次检出了含有可能致癌物质4-甲基咪唑，而这已经不是百事可乐第一次卷入致癌门事件，早在2011年，美国的多家机构分别在百事可乐和可口可乐中发现了可能致癌物质4-甲基咪唑，并指出这种致癌物质的出现与饮料中使用的食品添加剂焦糖色素有关。对此，两家公司均以表示，将改进焦糖色素的生产流程，减少其饮料中的可能致癌物质的含量。
中国农业大学食品学院副教授朱毅说，可乐就是因为有了这个焦糖色，才显得特别的，颜色上让我们感觉更加诱人，同时也在口感上也会大为改善。
美国的食品安全研究和监管部门表示，按照目前的研究结果，没有证据表明可乐中可能致癌物质4-甲基咪唑含量，在正常饮用情况下会造成显见的健康危害。
我国食品安全监管部门表示，已经开始对可乐焦糖色素中的4-甲基咪唑是否会对人体产生影响进行评估。
国家食品安全风险评估中心研究员韩军花认为，在这个焦糖色的质量规格标准里面，对这个4-甲基咪唑是有限量的，我们是小于200毫克每公斤。所以就是说只有达到这个限量要求的这个焦糖色，才是一个合格的食品添加剂可以去加。那将来比方说我们评估中心的评估部门，也在对这个可乐里面，就是这个4-甲基咪唑这个目前的一个摄取量，它的这个健康影响也在做一个优先的评估。那将来就是说如果根据评估结果，觉得如果需要做标准的调整，可能会调整。如果觉得评估完以后，对中国居民来说根本就没有什么危害，或者说这个量呢极其极其地微小，那可能会在标准修订中也会统一去考虑的。
专家指出，食品添加剂的安全判断不是一成不变的，随着科学研究的不断发展，人们对于食品添加剂的安全性认识也会越来越全面，因此，专家提醒在现有的食品添加剂安全性判断的基础上，要把食品添加剂使用的必要性放在更为重要的位置去考虑。
相关监管部门也表示，会继续加大专门针对食品添加剂安全性和必要性的科学研究，并以此为依据对食品添加剂进行动态管理。 央视