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食品题添加剂不能乱加

时间:2010/03/28 07:50:00 点击:1709

  核心提示:作者:张燕王晓虹张红 食品添加AlJ是指为改善食品品质、色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。这些物质在产品中不影响食品的营养价值,但其对改善食品的色、香、味,调整食
作者:张燕 王晓虹 张红

食品添加AlJ是指为改善食品品质、色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。这些物质在产品中不影响食品的营养价值,但其对改善食品的色、香、味,调整食品营养结构,提高食品质量档次,改善食品加工条件,延长食品保存期限等,发挥着极其重要的作用。

食品添加剂种类繁多,品种多样,功能各一。资料显示:全世界使用的食品添加剂目前有3000~4000种,我国经全国食品添加剂标准技术委员会审定、中华人民共和国卫生部批准允许使用的食品添加剂已达1200多种;根据国家标准,食品添加剂分为
防腐剂、着色剂、发色剂、甜味剂、抗氛化A.J、漂白剂、消泡剂、乳化剂、面粉处理剂、营养强化剂、凝固剂、疏松剂、品质改良剂、酸味剂、增稠剂等22类。

食品添加剂在食品中添加的量极少,一般拉制在0.1~0.019/kg之间,这是因为食品添加剂多是化学合成物,不同程度地具有毒性。经证实,有些食品添加剂还有致癌、致崎、致突变作用。国内外因食品添加剂而发生过多起食物中毒事件,我国曾多次发生因熟肉制品中过量添加亚峭酸盐、面粉等食品中添加飘白剂、饮料中勾兑色素等食物中毒色素,后来证明有致癌物质。天津、江苏、新疆等地皆因使用含砷的盐酸、食碱而引起急性中毒发生。

国外食品添加剂造成的危害更为严重,日本西部发生要儿贫血、食欲不振、皮疹、腹泻、呕吐,患者达12000人,死亡30人,经调查是因为食用了含砷的“森永”奶粉所致,日本使用多年的防腐剂AF一2,近年证实有致崎作用。

因此国家规定:食品添加荆尽可能不用或少用,必须使用时,应严格控制使用范围和使用量‘也希望食品加工制造企业,以人民的身体健康为重,不使用国京禁用的添加剂,对国家批准的食品添加剂也要严加管理,注意其来源和使用规则,要严格称量,标准加入、混匀,决不可乱加、多加,枯计加入,以保证添加剂的食用安全。
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作者:佚名 来源:不详
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